发明名称 | 一种非油炸甜荞麦方便面及其生产方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种非油炸甜荞麦方便面以及生产方法,生产方法包括:原料预处理步骤、湿磨并形成甜荞麦糊的步骤、对甜荞麦糊进行发酵的步骤、配料并形成面团的步骤、对面团进行熟化的步骤、对熟化后的面团进行螺杆挤压和成型的步骤。本发明采取了上述方法以后,主要基于萌发的甜荞麦为主要原料,结合大豆并采用乳酸菌发酵技术进行荞麦粉改性,从而能够大大地提升荞麦食用和加工品质,且其可以替代小麦粉,并且,最终制备而成的非油炸甜荞麦方便面,营养价值高。 | ||
申请公布号 | CN103445081A | 申请公布日期 | 2013.12.18 |
申请号 | CN201310214604.1 | 申请日期 | 2013.05.25 |
申请人 | 吉林农业大学 | 发明人 | 胡耀辉;王玉华;刘俊梅;朴春红;于寒松;代伟长 |
分类号 | A23L1/162(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/162(2006.01)I |
代理机构 | 代理人 | ||
主权项 | 一种非油炸甜荞麦方便面的生产方法,其特征在于,包括:原料预处理步骤、湿磨并形成甜荞麦糊的步骤、对甜荞麦糊进行发酵的步骤、配料并形成面团的步骤、对面团进行熟化的步骤、对熟化后的面团进行螺杆挤压和成型的步骤。 | ||
地址 | 130000 吉林省长春市新城大街2888号 |