青稞熏肉

摘要

本发明主要采用青藏高原特有谷物青稞为熏料对肉品进行熏制，从而使熏肉制品具有特有的青稞熏香味，且色彩红亮，熏肉咸香，肥而不腻，鲜美异常，使肉品耐于储藏、方便携带和食用。本发明的有益效果是，制作方法简单，增加熏肉市场供应品种。熏制时，选优质青稞为主要熏料(占熏料的80％以上)，以少量松柏木屑等易燃物为辅助燃料，先用大火把熏料烧起冒烟，再减小火力，熏约24-72小时，中途可将吊挂的肉条相互调换位置，使烟全部熏着肉品，肉质呈金黄色时，取挂于通风之处即成。

主权项

本发明为一种青稞熏肉，采用青稞为熏料对肉品进行熏制，其技术特征在于使熏肉制品具有了特有的青稞熏香味道。