发明名称 |
杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法 |
摘要 |
杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法,属于食品科学技术领域。所述饮料呈乳白色,均匀乳状液,甜度适中,具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气,无杂质,蛋白质含量≥0.5%,富含杏鲍菇粗多糖的饮料。该饮料将杏鲍菇切片预煮后加8倍水打浆过滤,花生烤香加10倍水打浆过滤,按质量比为50%菇汁,30%花生浆,5%的蔗糖,0.1%的乳化剂(单甘酯:蔗糖酯=3:2),0.075%的稳定剂(瓜尔豆胶:黄原胶=2:1),15%软化水混合均匀,经35MPa高压均质二次,121℃杀菌20min即得成品。本发明的有益效果是,采用杏鲍菇榨汁与花生浆复合,提高了植物蛋白饮料的保健功能,形成了新的口味。 |
申请公布号 |
CN103444874A |
申请公布日期 |
2013.12.18 |
申请号 |
CN201310192385.1 |
申请日期 |
2013.05.23 |
申请人 |
河北农业大学 |
发明人 |
刘亚琼;王颉;牟建楼;孙剑锋;赵松;王晓茹;贾会勇;郝文秀 |
分类号 |
A23C11/10(2006.01)I |
主分类号 |
A23C11/10(2006.01)I |
代理机构 |
|
代理人 |
|
主权项 |
杏鲍菇花生复合植物蛋白饮料及其生产方法,其特征在于,颜色呈乳白色,具有淡淡的杏鲍菇香味和花生特有的芳香气,甜度适中,为均匀乳状液,无杂质,蛋白质含量≥0.5%。 |
地址 |
071001 河北省保定市灵雨寺街289号 |