高甜零度蔗糖

摘要

本发明公开了一种高甜蔗糖、高甜零度蔗糖及它们的制备方法。它是完全以天然蔗糖为原料制备高甜蔗糖；在高甜蔗糖晶体上喷覆阿拉伯糖、膳食纤维、微量营养素制备高甜零度蔗糖。本发明保留了蔗糖优良的纯正口味和优越的使用特点，香味更浓；另一方面降低了蔗糖的热量，抑制蔗糖热量在人体部分或零吸收，使血糖值不升高，具备减少龋齿发病率和增补双歧因子、防止微量元素缺乏引起的疾病等功能。本发明所制产品适用作食品调味剂，应用于菜肴制作和食品工业中。

主权项

一种高甜零度蔗糖，其特征在于它是以高甜蔗糖为基础原料，阿拉伯糖、膳食纤维、微量营养素做为功能性原料制得，各原料的重量配比关系为：高甜蔗糖45～99份，          阿拉伯糖1.25～5.0份，膳食纤维12.5～50份，         微量营养素0.00015～5.0份；其中：高甜蔗糖是将0.0035～30份三氯蔗糖与65～99.9份蔗糖制成的晶体；所述微量营养素为有机硒、铬、钙、铁、锌、维生素A、维生素E、维生素C、维生素D、生物素、叶酸、泛酸、烟酸中的至少一种；所述高甜零度蔗糖的制备方法是：在高甜蔗糖烘干时，将微量营养素用水溶解喷于表面；再将膳食纤维、阿拉伯糖的水溶液喷于表面，干燥、包装，即得目标产品。