一种全组分人参汁的酶法制备方法

摘要

本发明公开了一种全组分人参汁的酶法制备方法，方法包括以下步骤：取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；采用胶体磨精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5；采用高压蒸煮设备蒸煮人参浆；蒸煮过的人参放入酶解罐加入酶制剂，水解；离心处理，低温保存上清液，将离心所得沉淀物在相同条件下进行二次酶解，汇集两次酶解上清液进行灭酶处理，得到淡黄色的人参全组分水解液。本发明采用酶工程方法处理人参，85％以上的固形物被分解成小分子状态，人参功能性成分完全释放到酶解液中，得到的产品可应用于食品、药品、保健品、化妆品加工诸多领域，人参汁可进一步精深加工，简化了传统人参功效成分提取的复杂工艺过程。

主权项

一种全组分人参汁的酶法制备方法，其特征在于，该全组分人参汁的酶法制备方法包括以下步骤：步骤一、取干净的人参，切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用料理机绞碎；步骤二、采用胶体磨精磨人参浆并调整pH值至2.5～4.5；步骤三、采用高压蒸煮设备蒸煮人参浆，蒸煮温度102～115℃，蒸煮时间8～12分钟；步骤四、蒸煮过的人参放入酶解罐，在温度35～90℃，pH3.0～6.0条件下，按人参重量的50～2500克/吨加入酶制剂，水解；步骤五、水解获得物离心处理，低温保存上清液，将离心所得沉淀物在相同条件下进行二次酶解，汇集两次酶解上清液进行灭酶处理，得到淡黄色的人参全组分水解液。