一种含番薯粉的豆浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含番薯粉的豆浆，其特征在于，它是由下述重量份的原料组成：黄豆82-87、红豆13-15、青豆9-12、番薯粉4-6、红枣3-5、杜仲2-4、决明子2-3、地黄花1-2、黄芪2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、甘油1-2、羧甲基纤维素钠0.4-0.6、维生素B0.01-0.02、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的黄芪有益元气、壮脾胃、去肌热、排脓止痛、敛疮生肌、活血生血的功效,能治水肿尿少、出汗不止、气虚乏力、食少便溏等症；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

主权项

一种含番薯粉的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：黄豆82‑87、红豆13‑15、青豆9‑12、番薯粉4‑6、红枣3‑5、杜仲2‑4、决明子2‑3、地黄花1‑2、黄芪2‑4、木聚糖1‑2、瓜蒌叶1‑2、柠檬酸钠0.8‑1、甘油1‑2、羧甲基纤维素钠0.4‑0.6、维生素B0.01‑0.02、水适量；所述的含番薯粉的豆浆的制备方法，包括以下步骤：（1）先用清水把黄豆、红豆、青豆清洗两遍，然后用浓度为1‑2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；（2）将消毒后的黄豆、红豆、青豆在清水中浸泡4‑6小时；（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6‑8，然后进行磨浆，得料A；（5）将上述重量份的黄芪洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30‑40目筛，用蒸馏水浸泡10‑12小时，采用超临界CO2萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30‑40℃，萃取压力30‑40Mpa，萃取时间1‑3小时，得黄芪提取物；（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8‑10%的醋酸溶液中浸泡1‑3小时，加入4‑6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的番薯粉、决明子、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；（7）将上述重量份的杜仲切片后加入其质量1‑2%的食盐，放入锅中，用文火炒至微有焦斑为止，取出研碎，过30‑40目筛，得料C；（8）将上述料A、黄芪提取物、料B、料C与剩余各原料混合，在70‑80℃温度下30‑40MPa均质；（9）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3‑5分钟，然后冷却保存，即得所述含番薯粉的豆浆。