一种羊灌肠的制作方法

摘要

一种羊灌肠，其所含用料及重量配比：羊肠100、猪血50、面粉30、五香粉2、食盐3、醋2，其制作方法步骤：将羊肠放在盐醋1:5混合溶液中浸泡10分钟，摘去脏物，然后放入清水中轻轻搓洗两遍，异味即除；将羊血放入30%的盐水溶液中，用木棍搅拌，使其不凝固；面粉与水以1:4的比例混合，放入盐与五香粉，搅拌均匀；将步骤2的羊血与步骤3的面粉浆混合，搅拌均匀；用绳将空肠一端扎口，将步骤4的羊血面粉浆灌入猪肠，留4厘米空肠用绳扎口，放20分钟使之凝固；放温水中用小火煮，每10分钟用针剌肠，使之冒出气泡，避免肠衣崩破，100分钟即可煮熟食用。本发明有益效果是：营养丰富，香味醇厚，具有羊肠和羊血结合的独特香味，风味别具一格。

主权项

一种羊灌肠，其所含用料及重量配比：羊肠100、羊血50、面粉30、五香粉2、食盐3、醋20。