一种沙棘营养粉及其制备方法

摘要

本发明涉及一种沙棘营养粉及其制备方法，该营养粉是由沙棘、鹰嘴豆为原料，结合科学的营养需求和维吾尔族传统饮食惯，采用先将鹰嘴豆浸泡，研磨，得到鹰嘴豆粉，再将沙棘榨汁，然后将鹰嘴豆粉中加入沙棘汁搅拌均匀，得到粗混合物料，将粗混合物料再进行研磨、灭菌、过滤、喷雾干燥和过筛即可得到沙棘营养粉。该沙棘营养粉由鹰嘴豆粉代替传统喷雾干燥中使用的β-环糊精、变性淀粉、羧甲基纤维素钠等添加剂，不但可以提高其出粉率，而且达到在喷雾干燥过程提高氨基酸保留率，同时避免产品中过多的添加剂的存在，是高血脂、高血压、糖尿病、肠胃道疾病患者以及儿童和中老年人必备食用的高营养、高纤维、低热量纯天然营养佳品。

主权项

一种沙棘营养粉的制备方法，其特征在于该营养粉的配比为重量比沙棘汁80‑90％和鹰嘴豆10‑20％，具体操作按下列步骤进行： a、将鹰嘴豆，温度100℃保持3‑10分钟去腥，机械去皮，清洗去外杂物； b、将清洗、去皮的鹰嘴豆在温度30‑50℃温水浸泡1‑8h，通过磨浆机进行研磨，得到粗磨鹰嘴豆粉备用，其中粗磨粒度为40‑80目； c、将新鲜沙棘，冲洗去外杂物，经过榨汁机进行榨汁，过滤，离心去残渣，得沙棘汁备用，其中沙棘汁的过滤为减压抽滤，离心分离杂物，离心速度1000‑5000转／分； d、将步骤b粗磨鹰嘴豆粉中加入沙棘汁，搅拌时间为30‑120分钟，得到粗混合物料； e、将粗混合物料依次经过细磨、精磨后，放入到夹层配料罐中，在温度85‑110℃高温灭菌，时间30‑120分钟，其中细磨粒度为80‑120目，精磨粒度为120‑180目； f、将灭菌后的粗混合物在夹层配料罐里，利用外层冷却水降温至40‑60℃后，依次进行25MPa高压均质并过60‑120目过滤器，35MPa高压均质并过100‑140目过滤器，40MPa高压均质并过100‑160目过滤器； g、将配料罐中的物料采用压力式干燥喷雾塔喷雾干燥，经100‑200目过筛，即可得到沙棘保健营养粉。