芦笋提取物双岐益生菌发酵活性饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种芦笋提取物双岐益生菌发酵活性饮料及其制备方法，采用芦笋提取物，红糖，水苏糖作为培养基，使用如下菌种进行厌氧发酵培育双歧杆菌：完成厌氧发酵后，将发酵产生的益生菌液体进行无菌灌装，所述的双歧杆菌、植乳杆菌、嗜酸乳菌、嗜酸乳菌，酿酒酵母菌均为从菌种保藏中心购入的冻干菌剂。本发明补充植物中特有的双歧因子和外援双歧因子是为培养高密度长双歧杆菌，也让其他的乳酸菌提高单位菌数，酶解培养基中的蛋白转化小肽，增加人体必需的氨基酸含量，提高芦笋汁的活性，和整体的发酵液的保健功能。本发明本工艺优点克服双歧杆菌的严格的厌氧条件，省略了昂贵的双歧杆菌的发酵装置，使含有芦笋的活性物质和微生物的代谢产物及活菌的发酵液保健功能增强。

主权项

一种芦笋提取物双岐益生菌发酵活性菌饮料，其特征是，采用芦笋提取物，红糖，水苏糖作为培养基，使用如下菌种进行厌氧发酵培育双歧杆菌：长双歧杆菌菌号：ACCC00037Bifidobacterium；嗜酸乳菌菌号：ACCC10637Lactobacillus acidophilus；植乳杆菌菌号：CCC10141，Lactobacillusplantarum(Orla‑Jehsen)Hol land；酿酒酵母菌号：ACCC20042，Saccharomycescerevisiae；完成厌氧发酵后，将发酵产生的益生菌液体进行无菌灌装，所述的双歧杆菌、植乳杆菌、嗜酸乳菌、嗜酸乳菌，酿酒酵母菌均为从菌种保藏中心购入的冻干菌剂，各个菌种混合质量百分比为：25％，各个菌种混合质量百分比为：各占25％，即1∶1∶1∶1；所述的芦笋提取物和水苏糖双歧因子，芦笋提取物为有效成分为10∶1的提取物，水苏糖双歧因子为90％含量的从市场购入，芦笋提取物：有效成分为10∶1的提取物，水苏糖双歧因子为质量百分比90％含量，原料投入质量百分比为芦笋提取物原液10‑30％、红糖1％、90％含量的水苏糖双歧因子1％、水68％‑88％。