一种使用充气包装的鱼腥草保鲜方法

摘要

本发明涉及一种用于鱼腥草的保鲜方法，具体地讲，是涉及一种使用充气包装的鱼腥草保鲜方法。属农业食品科学技术领域，本发明针对鱼腥草贮藏过程中易褐变、脆度降低的特性，通过充气包装的方法达到保鲜目的。将鱼腥草洗净、吹去部分余热、预冷后装入乙烯/乙烯醇共聚物保鲜袋中，充入由CO2、N2和O2混合而成的气体，热封后送入2±1℃的冷库内贮藏。混合气体体积比为CO2：20～30%，O2：5～10%，其余为N2，保鲜气体混合精度误差率小于1.5%。鱼腥草可有效贮藏30天，可食率≥85%。

主权项

一种使用充气包装的鱼腥草保鲜方法，其特征在于将鱼腥草洗净、装入栅格框栏，吹去余热和水，送入2±1℃、相对湿度≥90%的冷库中预冷12h，在0‑5℃的条件下装入乙烯/乙烯醇共聚物保鲜袋中，充入CO2、N2和O2按比例混合而成的混合气体，热封封袋口后送入1～4℃的冷库内贮藏，混合气体体积比为CO2: 20～30%，O2: 5～10%，其余为N2，保鲜气体混合精度误差率小于1.5%；放入2±1℃的冷库贮藏，经冷库贮藏后的保鲜鱼腥草先在低于外界温度5℃的缓冲间内放置4小时后再运出。