一种黑豆松子仁羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种黑豆松子仁羹，该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成：松子仁30-45份、白砂糖80-100份、黑豆25-35份、琼脂35-45份、川贝母5-10份、胡桃仁20-30份、南杏仁20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：清热润肺、化痰止咳，温肺定喘，润肠通便之功效。

主权项

一种黑豆松子仁羹，其特征在于：该黑豆松子仁羹由以下重量份的原料配制而成：松子仁30‑45份、白砂糖80‑100份、黑豆25‑35份、琼脂35‑45份、川贝5‑10份、胡桃仁20‑30份、南杏仁20‑30份、苯甲酸钠0.06‑0.08份；该黑豆松子仁羹的制备方法包括以下步骤：(1)松子仁制备：选用成熟松子仁，用水泡去皮，置沸水煮熟，用不锈钢磨将煮好的松子仁磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在101‑102℃时出锅，得到松子仁浆，备用；(2)黑豆制备：将色泽光亮颗粒均匀的黑豆，洗净，用水泡去皮，放入锅中煮熟后捞起，用粉碎机粉碎成80‑100目湿粉，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去杂质，制成黑豆沙，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：川贝粉碎成20‑40目，用水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；(5)胡桃仁、南杏仁制备：将胡桃仁、南杏仁，分别水泡30‑60分钟后，去杂质，混合，放入沸水中预煮30‑50分钟，再用不锈钢磨将煮好的胡桃仁南杏仁混合物磨成浆，再文火熬煮，边熬边搅拌，以保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65‑67%，温度在101‑102℃时出锅，得到胡桃仁南杏仁混合浆，备用；(6)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；(7)制羹：将步骤(1)中的松子仁浆、步骤(2)中的黑豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏、步骤(5)中的胡桃仁南杏仁混合浆和白砂糖混合，搅拌均匀，加水注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(6)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得黑豆松子仁羹。