一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法

摘要

本发明公开了一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法，它由面粉、荞麦粉、苦瓜、枸杞配成，并采用选料、去籽、清洗、切细、粗磨、精磨、过筛、和团、去淀粉、沥水、和料、轧片、切条、烘干、切断、伏仓、包装十七个工艺流程制作完其制备方法；该工艺在挂面生产中加入苦瓜、枸杞、荞麦粉，长期食用可降低人体血脂胆固醇，防止心血管疾病，对防止高血压和心脏病均有作用。同时纤维素对减肥，降脂及降血糖等方面均有较好的效果，可作为预防和辅助治疗糖尿病及高血脂的一种天然食品，且无胰岛素及降糖药的副作用。

主权项

一种荞麦苦瓜枸杞面的制备方法，其特征是它由面粉（1）、荞麦粉（2）、苦瓜（3）、枸杞（4）配成，并采用选料（5）、去籽（6）、清洗（7）、切细（8）、粗磨（9）、精磨（10）、过筛（11）、和团（12）、去淀粉（13）、沥水（14）、和料（15）、轧片（16）、切条（17）、烘干（18）、切断（19）、伏仓（20）、包装（21）十七个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的重量配比是：面粉（1）:荞麦粉（2）:苦瓜（3）:枸杞（4）=100:40:15:1；选料（5）：挑选优质的苦瓜（3）、枸杞（4）；去籽（6）：将苦瓜（3）中的籽去掉；清洗（7）：用清水将枸杞（4）和去籽后的苦瓜（3）清洗；切细（8）：将苦瓜（3）切碎、切细；粗磨（9）：将切细后的苦瓜（3），枸杞（4）放在专用设备进行第一次打磨；精磨（10）：在第一次打磨后，再进行第二次精磨；过筛（11）：将精磨后的苦瓜枸杞浆过筛，只留下纯浆汁备用；和团（12）：将面粉（1）加入水进行和团；去淀粉（13）：将和团后的的湿面团放入洗淀粉的专用设备，洗出部分淀粉；沥水（14）：将剩下的含面筋的湿面团沥干水份；和料（15）：将苦瓜枸杞浆汁、荞麦粉（2）、沥水后的面筋按比例混合，并搅拌均匀；轧片（16）：将和好料后的面团通过压辊轧成面片；切条（17）：将面片通过专用设备切成一定宽度的条形；烘干（18）：将成型的面条放入温度为39‑45度的烘烤房进行干燥4‑5小时；切断（19）：将干燥后的成型面条用面条切割机将面条按规格切断切齐；伏仓（20）：将按规格切好后的面条送进仓库静置，让面条自然冷却并释放内应力；包装（21）：伏仓后，根据规格要求进行计量称重和包装。