一种天然宠物风味剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种天然宠物风味剂的制备方法，首先制备肉类酶解液：牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液；其次在反应釜中依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L-半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40-55℃，经40-50目筛过滤得天然宠物风味剂。本发明提供的天然宠物风味剂的制备方法将牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液和虾肉酶解液同时进行美拉德反应，得到的天然宠物风味剂风味天然、口感醇厚、肉味饱满，增加了宠物食品适口性，提高了宠物对食物的兴趣，增加了宠物进食量。

主权项

一种天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：10~30份；鸡肉酶解液：5~30份；猪肉酶解液：5~20份；鱼肉酶解液：10~30份；虾肉酶解液：5~20份；还原糖：1~10份；氨基酸：1~5份；L‑半胱氨酸盐酸盐：0.5~2份；酵母抽提物：1~10份；硫胺素：0.1~1份；辛香料：0.01~5份；油脂：1~10份；所述天然宠物风味剂的制备方法包括以下步骤：A、制备肉类酶解液：所述牛肉酶解液的制备方法为，先将新鲜牛肉绞碎，后加入新鲜牛肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到牛肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；所述鸡肉酶解液的制备方法为，先将新鲜鸡肉绞碎，后加入新鲜鸡肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到鸡肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；所述猪肉酶解液的制备方法为，先将新鲜猪肉绞碎，后加入新鲜猪肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶和脂肪酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到猪肉酶解液；其中木瓜蛋白酶和脂肪酶的质量比为2:1~1:1；所述鱼肉酶解液的制备方法为，先将新鲜鱼肉绞碎，后加入新鲜鱼肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到鱼肉酶解液；所述虾肉酶解液的制备方法为，先将新鲜虾肉绞碎，后加入新鲜虾肉质量0.1%‑0.5%的木瓜蛋白酶，在温度40~55℃、加入盐酸或氢氧化钠调节pH值为6~8条件下酶解0.5~1.5小时，得到虾肉酶解液；B、制备天然宠物风味剂：在反应釜中按照上述重量份数依次加入牛肉酶解液、鸡肉酶解液、猪肉酶解液、鱼肉酶解液、虾肉酶解液、还原糖、氨基酸、L‑半胱氨酸盐酸盐、酵母抽提物、硫胺素、辛香料和油脂，充分搅拌混匀，升温至90~125℃，热反应1~2小时，反应结束后降温至40‑55℃，经40‑50目筛过滤得天然宠物风味剂。2、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所述还原糖为葡萄糖和木糖；所述葡萄糖和木糖的质量比为1:1~3:1。3、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所述氨基酸为谷氨酸、甘氨酸中的一种或者两种。4、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所述油脂为猪脂、鸡脂、牛脂中的至少一种；所述辛香料为生姜、八角、茴香、蒜中的至少两种。5、根据权利要求1所述的天然宠物风味剂的制备方法，其特征在于：所采用的各种原料及其质量份数为：牛肉酶解液：20~25份；鸡肉酶解液：10~15份；猪肉酶解液：10~15份；鱼肉酶解液：20~30份；虾肉酶解液：10~15份；还原糖：3~6份；氨基酸：2~4份；L‑半胱氨酸盐酸盐：1~1.5份；酵母抽提物：3~5份；硫胺素：0.3~0.6份；辛香料：0.1~2份；油脂：3~5份。