一种具有保健功能的发酵蚕豆粉的制作方法

摘要

一种具有保健功能的发酵蚕豆粉的制作方法涉及的是一种保健食品的加工方法，具体地说是一种具有保健功能的发酵蚕豆粉的制作方法。将蚕豆去杂质，放入沸水中焯5-10秒后捞出，加入清水中浸泡，捞出沥干水分，平铺在浅盘上，放到高压锅中121℃蒸30～40分钟，冷却到42℃，接入枯草芽孢杆菌种子液，在40-42℃条件下培养18～20小时，取出在45℃条件下低温干燥至含水10%以下，粉碎并过20目筛子后即得成品。本发明的发酵蚕豆粉在保留了蚕豆原有营养和功效的基础上，又增加了溶血栓、降血糖等保健功能。

主权项

一种具有保健功能的发酵蚕豆粉的制作方法，其特征是：将蚕豆去杂质，称取一定质量的除杂蚕豆，放入沸水中焯5‑10秒后捞出，加入清水中浸泡24小时，捞出沥干水分，平铺在浅盘上，放到高压锅中121℃蒸30～40分钟，冷却到42℃，按照蚕豆重量的3%的比例接入枯草芽孢杆菌种子液，搅拌均匀，厚度10～15厘米，浅盘上盖上6层灭菌纱布，放到恒温箱中，40‑42℃条件下培养18～20小时，取出在45℃条件下低温干燥至含水10%以下，粉碎并过20目筛子后即得成品。