以薏米壳为原料生产膳食纤维的技术方法

摘要

本发明以薏米壳为原料生产膳食纤维的技术方法，属食品加工技术领域，具体涉及以薏米壳生产膳食纤维的技术方法。本发明以薏米壳为原料，加入2倍的水进行浸泡处理30～60min，然后将浸泡后的薏米壳采用磨辊机的双磨辊同向差速的方法进行揉捻处理，两个磨辊的转速分别为90～140r／min和10～30r／min。将揉捻处理后的薏米壳加入到3～5倍的5％左右浓度的氢氧化钠溶液中，搅拌均匀并煮沸，对物料进行去脂去蜡处理30～60min，使氢氧化钠将碱不稳定性的脂质和蜡质去除；然后将物料温度调节至30～70℃，pH调节至6～8，按原料重量加入400～800ppm的脂肪酶进行酶解1～2h，之后将物料煮沸15～30min进行灭酶，将灭酶后的物料进行清洗、脱水、干燥和粉碎处理，即得到优质的薏米壳膳食纤维粉。

主权项

以薏米壳为原料生产膳食纤维的技术方法，其特征在于：以薏米壳为原料，经过浸泡，揉捻，去脂去蜡，脂肪酶解，煮沸灭酶，清洗，脱水，干燥，粉碎而制得高品质的薏米壳膳食纤维。