一种富含α-亚麻酸的蛋黄酱

摘要

本发明公开了一种富含α-亚麻酸的蛋黄酱，由以下重量份的原料制成：富含α-亚麻酸的植物油2-9份、橄榄油14-36份、色拉油25-48份、抗氧化剂0.03-0.10份、蛋黄7-12份、白醋7-11份、白糖粉1-4份、盐1-3份、辛辣料1-4份；其中，所述富含α-亚麻酸的植物油为杜仲籽油、紫苏籽油、亚麻籽油、猕猴桃籽油、或花椒籽油；所述色拉油为大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油或米糠色拉油；所述抗氧化剂为特丁基对苯二酚、纳他霉素或维生素E。本发明添加了富含α-亚麻酸的植物油，使蛋黄酱中富含了α-亚麻酸，本发明不仅具有蛋黄酱风味而且具有多种优良的保健功能，达到食、防两用的效果。

主权项

一种富含α‑亚麻酸的蛋黄酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：富含α‑亚麻酸的植物油2‑9份、橄榄油14‑36份、色拉油25‑48份、抗氧化剂0.03‑0.10份、蛋黄7‑12份、白醋7‑11份、白糖粉1‑4份、盐1‑3份、辛辣料1‑4份；其中，所述富含α‑亚麻酸的植物油为杜仲籽油、紫苏籽油、亚麻籽油、猕猴桃籽油或花椒籽油；所述色拉油为大豆色拉油、油菜籽色拉油、葵花籽色拉油或米糠色拉油；所述抗氧化剂为特丁基对苯二酚、纳他霉素或维生素E；所述辛辣料由以下重量份的原料组成：芥末粉0.4‑1.5份、白胡椒粉0.3‑1份、姜粉0.3‑1.5份。