含酒精碳酸饮料用的碳酸保持剂

摘要

本发明的目的在于提供通过抑制含酒精碳酸饮料的碳酸的经时性消失，从而能够抑制包括饮用时的口感在内的风味变化的原料。通过向作为酒精源仅含有蒸馏酒而不含有酿造酒、且不含有乳蛋白原料的含酒精碳酸饮料中添加水溶性大豆多糖类，能够抑制经时性的碳酸消失，使碳酸饮料的碳酸长时间保持，抑制从刚开封后的风味向保存后饮用时的风味变化。

主权项

一种含酒精碳酸饮料用的碳酸保持剂，其特征在于，含有水溶性大豆多糖类，该含酒精碳酸饮料作为酒精源仅含有蒸馏酒而不含有酿造酒、且不含有乳蛋白原料。