一种甜橙果皮超微全粉的生产方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种橙类果皮超微全粉的加工方法，本发明的特征在于，甜橙果皮通过清洗、干燥、初级粉碎、超微粉碎和筛分即为甜橙超微全粉。本发明最大程度地保留了甜橙果皮中的有效成分，能够在很大程度上使果皮全粉中的色度增强，香气成分得以释放，其产品可作为饮料中的增色剂和增香剂使用。本发明的工艺为纯物理加工工艺，对环境友好，工艺简单，综合利用率高。

主权项

一种甜橙果皮超微全粉的生产方法，其特征在于以下步骤：(1)清洗：将原料甜橙果皮用清水漂洗，除去甜橙果皮表面的灰尘、泥上和吸附物，再用90％浓度的乙醇溶液清洗，清除果皮表面亲酯成分，最后用清水清洗数次，得到洁净果皮原料：(2)干燥：将洁净果皮用鼓风干燥箱或流化床进行干燥，控制干燥温度不超过60℃，时间为6‑8小时，在干燥过程中防止果皮色泽褐变，得到含水量小于5％的干燥果皮；(3)初级粉碎：分两步进行：首先将步骤(2)得到的干燥果皮进行粗粉碎，然后将得到的初粉碎的物料过60目筛，获得粒径小于250μm的甜橙果皮粉体；(4)超微粉碎：将步骤(3)得到的甜橙果皮粉体用超离心研磨仪粉碎加工，得粒径小于40μm的甜橙果皮超微全粉；(5)分级：将上步得到的甜橙果皮超微全粉分别过140目、160目和180目的筛，即得到不同粒径的超微粉体。