一种烘焙食品的烘烤工艺

摘要

本发明提供一种烘焙食品烘烤工艺，该工艺具体包括以下步骤：(1)、初步烘烤定型步骤：使用远红外烤炉对定型后的原材料进行烘烤，此时根据原材料的不同控制适当的烘烤温度和烘烤时间，使烘焙食品达到预定的体积及形态；(2)、微波控水步骤：将经(1)步骤加工的初产品采用微波连续加热的方式继续进行烘烤，至产品内部的水分符合预定的要求。本发明的烘焙食品烘烤工艺与传统工艺相比，除采用远红外烤炉初步加热和微波烤炉进一步的加热的方式对烘焙食品进行烘烤，用此工艺加工的烘焙食品生产效率高，产品外观及颜色表现出众，口感好。

主权项

一种烘焙食品烘烤工艺，具体包括以下步骤：(1)、初步烘烤定型步骤：使用远红外烤炉对定型后的原材料进行烘烤，此时根据原材料的不同控制适当的烘烤温度和烘烤时间，使烘焙食品达到预定的体积及形态；(2)、微波控水步骤：将经(1)步骤加工的初产品采用微波连续加热的方式继续进行烘烤，以蒸干初产品内部的水分。