一种大球盖菇干品的加工方法

摘要

本发明公开一种大球盖菇干品的加工方法，其实现方式是：将大球盖菇清洗后在通风下沥干水，或置太阳下晾晒2-4h，分级装筛；晴天采摘的菇烘烤的起始温度为35-40℃；雨天采摘的菇为30-35℃；随即将温度降至26℃，保持4h。烘温26℃保持4h后开始升温，以每小时升高2-3℃烘温的方法维持6-8h至51℃时恒温，促使菇体内的水分大量蒸发。由51℃恒温缓慢升至60℃约经6-8h，当烘至八成干时，应取出烘筛晾晒2-3h后再上架烘烤，至用手轻折菇柄易断，并发出清脆响声时烘烤结束。采用本发明，一般9kg鲜菇可加工成1kg干菇，成品保质期长，不易回潮变质。

主权项

一种大球盖菇干品的加工方法，其特征在于：烘温26℃保持4h后开始升温，以每小时升高2‑3℃烘温的方法维持6‑8h至51℃时恒温，由51℃恒温缓慢升至60℃约经6‑8h，烘至八成干时，应取出烘筛晾晒2‑3h后再上架烘烤。