一种红小豆淮山羹及其制备方法

摘要

本发明公开了一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：淮山30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、生地黄20-30份、黄芪20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：滋肾润燥、凉血养血，补气健脾之功效。

主权项

一种红小豆淮山羹的制备方法，其特征在于：该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：淮山45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、生地黄30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份；该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：(1)淮山制备：选择新鲜淮山，去皮，洗净，45份，切成小块，置沸水中浸泡1‑2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100‑160目粉末，得到淮山细粉，备用；(2)红小豆制备：将原料红小豆35份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10‑12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5‑6小时，将其加热至90‑95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；(4)稠膏制备：将原料药生地黄30份、黄芪30份粉碎成20‑40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬 制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30‑40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。