一种灰树花菌丝球的制备方法及其产品

摘要

本发明涉及一种灰树花菌丝球的制备方法及其产品。首先该方法以灰树花为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得灰树花菌丝球。本发明还提供了所述制备方法得到的灰树花菌丝球制成各种灰树花菌丝球干品、饮料、果冻、口服液或胶囊产品。本发明用果蔬汁作培养基，制备的灰树花菌丝球及其产品具有色泽天然美观、风味独特、营养丰富和一定的保健作用的特点。

主权项

一种灰树花菌丝球的制备方法，其特征在于：以灰树花为出发菌株，进行液体发酵，培养基的主要成分为果蔬汁，获得灰树花菌丝球；所述液体发酵包括以下步骤：（1）培养基组成：摇瓶培养基：果蔬汁50‑300 ml、白砂糖5‑20g、KH2PO4 1‑5g、MgSO4·7H2O 1‑5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1‑0.5g，加水定容至1000ml，pH自然；发酵培养基：果蔬汁50‑300 ml、白砂糖5‑20g、KH2PO4 1‑5g、MgSO4·7H2O 1‑5g、ZnSO4 ·7H2O 0.1‑0.5g、CaCO3 3‑7g，加水定容至1000ml，pH自然；（2）培养条件：一级摇瓶：将生产斜面种用摇瓶培养基进行扩大培养，得到生产摇瓶一级种，培养条件为：以100‑250mL/500mL装量，接入0.5‑2cm2的斜面菌种，70‑250rpm振荡培养5‑10d，温度20‑30℃；二级摇瓶：将生产摇瓶一级种用体积比为5‑20%的接种量，按上述一级摇瓶培养基和培养条件，再次扩大培养3‑7天，得到生产摇瓶二级种；种子罐培养：将生产摇瓶二级种转接入装有发酵培养基的种子罐进行扩大培养得到发酵一级种；培养条件为：接种量5‑15%（v/v），罐温20‑30℃，罐压0.03‑0.1MPa，搅拌速度50‑200rpm，通气量1:0.2‑1.0v/v.min，发酵培养3‑7d；发酵罐培养：按种子罐培养所述的发酵培养基和培养条件，将发酵一级种转接入装有发酵培养基的发酵罐培养，发酵5‑10天放罐，发酵醪经过滤，得到发酵液和新鲜的灰树花菌丝球；所述果蔬汁为葡萄汁、苹果汁、山楂汁、胡萝卜汁中的一种或几种。