一种猕猴桃快速去涩工艺

摘要

本发明涉及一种猕猴桃快速去涩工艺，属于一种食品加工方法。一种猕猴桃快速去涩工艺，其特征在于取新鲜猕猴桃或未成熟的猕猴桃，切成片状，放入密闭容器，使容器内充入汽化或雾状的0.05-0.15%的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在35-55℃，保持温度，密闭存放。本发明的优点在于与传统工艺相比，具有可以优化生产，去涩时间段，所用物质少，成本低廉之优点，为大规模开发利用我国的柿资源提供了有力手段。

主权项

一种猕猴桃快速去涩工艺，其特征在于取新鲜猕猴桃或未成熟的猕猴桃，切成片状，放入密闭容器，使容器内充入汽化或雾状的0.05‑0.15%的乙醇，恢复常压，然后调整容器内温度在35‑55℃，保持温度，密闭存放。