一种苦菜茶及其发酵剂

摘要

本发明涉及食品领域，尤其涉及一种苦菜茶及其发酵剂。本发明是以优质野生苦菜为原料，应用现代苦菜制茶工艺手工精制而成。在制作过程中用特殊方法保持了苦菜原来的药性。又提高了该药性的效果，同时该茶不添加任何辅料。其色泽晶莹、透明，香气浓郁，清爽宜口，对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野生保健品。对当今流行的各类流感更是首选预防茶。如今由于人们饮食结构的变化，病从口入，各类病症非常多，好感冒者也多，便秘体毒者更多，此茶是急人之所需，对现代人的亚健康症状有着显著效果。

主权项

一种苦菜茶，其特征在于，包含如下制备步骤，将苦菜茎叶干燥;发酵：将苦菜茎叶用配制好的发酵剂以10份:6份的比列均匀搅拌，置入发酵缸内，放置在35摄氏度发酵房内进行发酵，发酵时间3小时，所述发酵剂制备方法为将大枣、枸杞、甘草，糯米，干姜，绿豆，小茴香以5份:4份:3份:10份：3份:6份:4份的重量比例配制成混合料，用混合料和水按重量比1：40熬制，过滤取熬制的液，加入5份食醋，10份质量份数百分之五十的葡萄糖；拌制和蒸制：将发酵好的苦菜茎叶取出，降至常温，拌入金银花，其重量比例为500：2，置入蒸笼进行蒸制，时间为5‑7分钟；炒制：在20摄氏度进行翻炒揉搓。