一种酒曲及其制备工艺

摘要

本发明涉及一种酒类产品，具体涉及一种用于制作酒的酒曲及其制备工艺，是以小麦、大麦和豌豆的混合物作为原料配方，所述的小麦、大麦和豌豆是以4:5:1的重量比进行混合，所述的原料配方中还包括占有小麦、大麦和豌豆的混合物0.5%重量比的白术、0.3%重量比的陈皮、0.2%重量比的红枣、0.3%重量比的甘草和0.3%重量比的桑叶，本发明通过加入的中草药，经过发酵蒸馏进入酒中，通过一种自然的结合，补充清香型酒中香味成分，达到曲香、药香的协调统一，使得酒质形成自然的美感。

主权项

一种酒曲，其特征在于：是以小麦、大麦和豌豆的混合物作为原料配方，所述的小麦、大麦和豌豆是以4:5:1的重量比进行混合，所述的原料配方中还包括占有小麦、大麦和豌豆的混合物0.5%重量比的白术、0.3%重量比的陈皮、0.2%重量比的红枣、0.3%重量比的甘草和0.3%重量比的桑叶。