| 发明名称 | 一种淡水鱼面筋及其加工艺 | ||
| 摘要 | 一种淡水鱼面筋及其加工艺，包括鲜鱼肉４０%～５５%、食盐１.５%～２.５%、麦芽糖０～３.５%、肥膘２.０%～５%、鸡蛋清１０%～３０%、淀粉５%～１５%、复合磷酸盐０.２%～０.３%、卡拉胶０～０.８%、生姜汁１%～２%、味精0.5%～0.8%、水２０%～３０%。其加工工艺包括步骤原料鱼、四去、采肉、绞糜、打浆、成型、定型、低温油炸、高温定型定色、冷却、包装、冷藏。具有工艺简单、易操作的特点，且产品色泽更均匀，更适宜工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN103416786A | 申请公布日期 | 2013.12.04 |
| 申请号 | CN201310364675.X | 申请日期 | 2013.08.21 |
| 申请人 | 江西鄱湖水产股份有限公司 | 发明人 | 胡泽敏 |
| 分类号 | A23L1/326(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/326(2006.01)I |
| 代理机构 | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人 | 施秀瑾 |
| 主权项 | 一种淡水鱼面筋，其特征在于，包括：鲜鱼肉 ４０%～５５% 食盐 １.５%～２.５%麦芽糖 ０～３.５% 肥膘 ２.０%～５%鸡蛋清 １０%～３０%淀粉 ５%～１５%复合磷酸盐 ０.２%～０.３%卡拉胶 ０～０.８%生姜汁 １%～２%味精 0.5%～0.8%水 ２０%～３０%。 | ||
| 地址 | 332000 江西省九江市经济技术开发区 | ||