一种可食性鱼皮胶原蛋白抗菌膜及其制备方法

摘要

本发明公开了一种可食性鱼皮胶原蛋白抗菌膜及其制备方法，其膜组分中含有鱼皮胶原蛋白、壳聚糖、植物精油、大豆卵磷脂和甘油。先将鱼皮胶原蛋白粉末溶于蒸馏水制成鱼皮胶原蛋白溶液，然后将壳聚糖溶于乙酸溶液制成壳聚糖溶液，再将植物精油溶解在大豆卵磷脂的蒸馏水中制成植物精油溶液，然后将三种溶液混合，并加入甘油作为增塑剂，搅拌均匀，静置脱气，移取铺展于有机玻璃框上干燥成膜。本发明制备的胶原蛋白抗菌膜具有良好的抗菌性能，能被生物降解，不会对环境造成污染，能抑制食品表面微生物的生长，从而达到食品保鲜及延长货架期的效果。

主权项

一种可食性鱼皮胶原蛋白抗菌膜的制备方法，其特征在于：所述的抗菌膜组分中含有鱼皮胶原蛋白、壳聚糖、植物精油、大豆卵磷脂和甘油；所述的植物精油为牛至精油、肉桂精油、丁香精油、大茴香精油中的一种或多种的混合物；制备方法包括以下步骤：（1）鱼皮胶原蛋白溶液的制备：在1‑4 g鱼皮胶原蛋白粉末中加入30 ml蒸馏水，45℃磁力搅拌溶解制成鱼皮胶原蛋白溶液；（2）壳聚糖溶液的制备：在0‑3 g壳聚糖中加入30 ml体积分数为1.5%的乙酸溶液，60℃磁力搅拌溶解制成壳聚糖溶液；（3）植物精油溶液的制备：在1‑5 ml的植物精油中加入含有0.25 g 大豆卵磷脂的40 ml蒸馏水，超声溶解制得植物精油溶液；（4）可食性鱼皮胶原蛋白抗菌膜的制备：将步骤（1）的鱼皮胶原蛋白溶液、步骤（2）的壳聚糖溶液和步骤（3）的植物精油溶液混合，再加入0.4‑1.6 g甘油作为增塑剂，搅拌均匀，静置脱气，得抗菌膜铸膜液，45℃保温；每次移取6 ml铸膜液铺展到120 mm×80 mm×2 mm有机玻璃框上成膜，成膜温度为4‑30℃，成膜时间为48‑24 h，制得可食性鱼皮胶原蛋白抗菌膜；步骤（1）中所述的鱼皮胶原蛋白粉末的制备工艺如下：废弃物鱼皮去鳞，剪碎洗净，用20倍原料重的含有体积分数为1% 的H2O2的0.01 mo/L NaOH溶液在20℃搅拌浸泡24 h，用清水洗至中性；再用20倍原料重的0.05 mo/L醋酸或柠檬酸溶液在室温下搅拌浸泡4 h，用清水洗至中性；然后，在10倍原料重的45℃热水中浸提12 h；采用离心分离去除不溶性物质，冻干即得鱼皮胶原蛋白粉末。