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PROCESSO DE FABRICAÇÃO DE QUEIJO. O produto em questão é designado para alimentação humana, é um derivado lácteo do qual é elaborado dentro das exigências dos órgãos competentes para que se torne um produto apto para consumo garatindo a segurança alimentar. A utilização de fermentos mistos modernos tipo mesófilos e termófilos permite transformações (fermentação) pré e pós fabricação o que permite em questão de poucos dias reduzir os teores de lactose e transformar as proteínas em elementos fáceis de digestão. |
