一种替代鱼翅产品的加工工艺

摘要

本发明涉及替代鱼翅加工技术领域，特别涉及一种替代鱼翅产品的加工工艺, 包括如下工艺步骤：⑴捡洗鲨鱼软骨做为原料；⑵将步骤所述的鲨鱼软骨放入冷冻粉碎机中将鲨鱼软骨粉碎；⑶将冷冻粉碎鲨鱼软骨加水升温糊化，得糊化料液；⑷将糊化料液放入离心机中离心去除骨渣；⑸向糊化料液内加入增稠剂，得半成品；⑹将半成品通过机械挤压成类似鱼翅的翅状物；⑺将成型后的翅状物放入固化液内进行固化；⑻后经漂洗，冷冻干燥，精选分装后，得成品。本发明利用鲨鱼软骨来作为代替原料加工生产鱼翅，不但可以保证原来的营养价值与口感不变，而且可以充分利用鲨鱼的全身资源，变废为宝，减少全球鲨鱼的捕杀量，同时降低食用鱼翅的价格。

主权项

一种替代鱼翅产品的加工工艺，其特征在于，包括如下工艺步骤：⑴准备原料：捡洗鲨鱼软骨做为原料；⑵冷冻粉碎：将步骤⑴所述的鲨鱼软骨放入冷冻粉碎机中将鲨鱼软骨粉碎；⑶糊化：将冷冻粉碎鲨鱼软骨加水升温糊化，得糊化料液；⑷离心去渣：将糊化料液放入离心机中离心去除难溶于水的颗粒；⑸添加增稠剂：向糊化料液内加入增稠剂，得半成品；⑹机械成形：将半成品通过机械挤压成类似鱼翅的翅状物；⑺固化：将成型后的翅状物放入固化液内进行固化；⑻后经漂洗，冷冻干燥，精选分装后，得成品。