一种速溶谷物粮粉制备方法

摘要

本发明公开一种速溶谷物粮粉制备方法，首先将含油脂量较高的谷物冷榨脱油处理后磨粉，与其他谷物混合后进行控温熟化、粉碎和沸腾干燥造粒，即得到速溶全谷物粮粉。为保证对粮粉彻底杀菌并且避免其氧化变色，将经过造粒的谷物粮粉包装成粉包后进行微波杀菌，为避免微波杀菌过程中粉包涨破，微波杀菌过程中，粉包置于加压的玻璃容器内。由于本发明采用了冷榨脱油处理、控温熟化、沸腾干燥造粒等关键手段，在保证粮粉充分熟化、保存营养含量、提高粮粉的消化吸收率和浓香口味的基础上，解决了粮食饮品的难以溶解的问题。

主权项

一种速溶谷物粮粉制备方法，将含油脂量较高的谷物冷榨脱油处理后磨粉，与其他谷物混合后进行控温熟化、粉碎和沸腾干燥造粒，得到速溶全谷物粮粉，其特征在于：所述的控温熟化为三段控温熟化，即：第一段温度为60℃，第二段温度为120℃，第三段温度为130℃，三段熟化时间均为10秒；所述的含油脂量较高的谷物为大豆或花生。