| 摘要 |
1. Способ гидратации негидратируемых фосфолипидов в масле, включающий:i-a) смешение водного раствора кислоты с маслом с получением кислотной смеси, имеющей pH менее чем приблизительно 4; иi-b) смешение основания с кислотной смесью с получением прореагировавшей смеси, имеющей pH приблизительно 6-9, где смешение на стадиях i-a) и/или i-b) обеспечивает эмульсию, которая содержит по меньшей мере приблизительно 60% водной фазы по объему с размером капель приблизительно 15 мкм до приблизительно 45 мкм.2. Способ по п.1, в котором эмульсия содержит по меньшей мере приблизительно 90% водной фазы по объему с размером капель приблизительно 15-40 мкм.3. Способ по п.1, в котором кислота выбрана из группы, состоящей из фосфорной кислоты, уксусной кислоты, лимонной кислоты, виннокаменной кислоты, янтарной кислоты и их смеси.4. Способ по п.1, в котором pH кислотной смеси на стадии i-a) составляет от приблизительно 1 до приблизительно 4.5. Способ по п.1, в котором pH реакционной смеси на стадии i-b) составляет от приблизительно 6 до приблизительно 9.6. Способ по п.1, дополнительно включающий стадию рафинирования гидратацией или ферментативного рафинирования с получением рафинированного масла.7. Способ по п.6, в котором фермент выбран из фосфолипазы A, фосфолипазы C, фосфатидилинозитол-специфической фосфолипазы C или их комбинации.8. Способ по п.6, в котором фермент выбран из фосфолипазы C, фермента, содержащего SEQ ID NO: 8, или их комбинации.9. Способ по п.6, в котором фермент содержит SEQ ID NO: 8.10. Способ по п.7, в котором фермент фосфолипаза кодируется выделенной, синтетической или рекомбинантной нуклеиновой кислотой (полинуклеотидом), содержащей последовательность нуклеиново� |
