一种粮食和/或其副产物中真菌毒素的生物降解方法

摘要

本发明公开了一种粮食和/或其副产物中真菌毒素的生物降解方法。该方法以被真菌毒素污染的粮食和/或其副产物为原料，利用含有真菌毒素降解酶基因的工程菌进行发酵生产乙醇，并进一步将乙醇生产工艺中的副产物制成酒糟蛋白，该酒糟蛋白中真菌毒素的含量可达到国家限量标准以下，并可用于动物饲料等用途，解决了现有发酵生产乙醇工艺中产生的酒糟因真菌毒素超标无法有效利用，并污染环境的重大问题。

主权项

一种粮食和/或其副产物中真菌毒素的生物降解方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：（1）粉碎被真菌毒素污染的粮食和/或其副产物，所述粮食为小麦、玉米、稻谷、大麦或木薯，粮食副产物为淀粉、麦麸或玉米浆；（2）加入水进行蒸煮； （3）冷却，再加入粮食和/或其副产物重量的0.01‑1%的糖化酶进行糖化；（4）加入粮食和/或其副产物重量的0.001‑2%的含有真菌毒素降解酶基因的酿酒酵母工程菌菌株进行发酵；其中，真菌毒素降解酶的基因为玉米赤霉烯酮降解酶基因、脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解酶基因和伏马毒素降解酶基因；所述脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解酶的基因如序列表中SEQ ID NO：1所示，其对应的氨基酸序列如序列表中SEQ ID NO：2所示；所述玉米赤霉烯酮降解酶的基因如序列表中SEQ ID NO：3所示，其对应的氨基酸序列如序列表中SEQ ID NO：4所示；所述伏马毒素降解酶基因如序列表中SEQ ID NO:5，其对应的氨基酸序列如序列表中SEQ ID NO:6所示；（5）分别制得乙醇及酒糟；（6）将酒糟制成酒糟蛋白，并测定酒糟蛋白中真菌毒素含量，其中，脱氧雪腐镰刀菌烯醇的含量≤500ug/kg；玉米赤霉烯酮的含量≤60ug//kg；伏马毒素的含量≤1000ug/kg。