一种百香果饮料的制备方法

摘要

本发明公开一种百香果饮料的制备方法，包括以下步骤：1）将百香果的果皮和带籽果肉分开，带籽果肉加入其重量2～3倍的温水中搅拌均匀后去籽，果皮切块后放入温水中打浆，加入果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到百香果调配液；2）将可食用鲜花置于其总重8～15倍的水中，加热至80～95℃浸提10～60分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01～0.05％的抗坏血酸，得到鲜花调配液；3）将百香果调配液和鲜花调配液按1:2～5的重量混合，在混合液中加入稳定剂、柠檬酸和蔗糖，混合均匀后，均质，灌装，杀菌，即得。本发明综合利用了百香果的果肉和果皮，避免了果皮的浪费，同时赋予饮料花香味，口感独特，能满足更多消费者的需求。

主权项

一种百香果饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将百香果的果皮和带籽果肉分开，带籽果肉加入其重量2～3倍的温水中搅拌均匀后去籽，果皮切块后放入该温水中打浆，然后加入果胶酶酶解，灭酶，过滤取滤液，得到百香果调配液；2）将可食用鲜花置于其总重8～15倍的水中，加热至80～95℃浸提10～60分钟，分离出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01～0.05％的抗坏血酸，得到鲜花调配液；3）将百香果调配液和鲜花调配液按1:2～5的重量混合，在混合液中加入其重量0.01～0.1％的稳定剂、0.01～0.1％的柠檬酸和0.1～1％的蔗糖，混合均匀后，均质，灌装，杀菌，即制得百香果饮料。