一种香肠及其制备方法

摘要

本发明涉及一种香肠及其制备方法，属于食品加工技术领域。香肠特征：原料包括6-10重量份的鱼肉、8-12重量份的大豆分离蛋白、30-40重量份的水、6-10份的淀粉、8-12重量份的植物油、0.5-0.8重量份的卡拉胶以及0.3-0.5重量份的复合磷酸盐组成。制备方法：将鱼肉切碎成鱼泥；将大豆分离蛋白和水一起放入斩拌机中斩拌，加入植物油、卡拉胶、淀粉和调味料，得到泥馅；将步骤1）中的鱼泥放入步骤2）得到的泥馅中搅拌均匀；将上述得到的灌装原料送入灌装机中进行定量灌装；蒸煮冷却后即得到成品香肠。本发明味道鲜美、营养丰富，食用方便。

主权项

一种香肠，其特征在于包括原料和调味料，所述原料包括6‑10重量份的鱼肉、8‑12重量份的大豆分离蛋白、30‑40重量份的水、6‑10份的淀粉、8‑12重量份的植物油、0.5‑0.8重量份的卡拉胶以及0.3‑0.5重量份的复合磷酸盐组成。