| 发明名称 | 一种鱼丸复配淀粉 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（以鱼浆质量计）。用本发明所述的淀粉生产出来的鱼丸具有具有色泽洁白，持水力、抗冻性能好，凝胶强度高，弹性好的特点。 | ||
| 申请公布号 | CN103404760A | 申请公布日期 | 2013.11.27 |
| 申请号 | CN201310307776.3 | 申请日期 | 2013.07.22 |
| 申请人 | 福建农林大学 | 发明人 | 陈丽娇;李丹辰;程文健;张浩;洪佳敏;刘文钊;陈慎 |
| 分类号 | A23L1/09(2006.01)I;A23L1/326(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/09(2006.01)I |
| 代理机构 | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人 | 蔡学俊 |
| 主权项 | 一种鱼丸复配淀粉，其特征在于其配方如下：以重量比计低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=25‑30:20‑25:13‑17:35‑40。 | ||
| 地址 | 350002 福建省福州市仓山区建新镇金山学区 | ||