发明名称 | 一种萝卜咸菜的制作方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种萝卜咸菜的制作方法,其特征在于包括以下步骤:将萝卜用刀均匀沿纵面切成5-8块,在室外光下晾晒,除去水分,向晾晒后的萝卜块中加入是适量的食盐、鸡精、料酒、辣椒粉等调味品,掺拌均匀,装在瓷坛中压实,腌制7-10天即可食用。本发明将萝卜切开后晾干,在腌制过程中出风,减少萝卜中的水分,避免在腌制过程中细胞中水分渗出,瓷坛中出现积水,萝卜容易变质;同时佐料组分品种较多,制得的腌制萝卜味道鲜美,爽口开胃。 | ||
申请公布号 | CN103393049A | 申请公布日期 | 2013.11.20 |
申请号 | CN201310325857.6 | 申请日期 | 2013.07.31 |
申请人 | 徐州福中福食品有限公司 | 发明人 | 李侠 |
分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
代理机构 | 南京众联专利代理有限公司 32206 | 代理人 | 顾进 |
主权项 | 一种萝卜咸菜的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:1)根据萝卜的大小,将萝卜用刀均匀沿纵面切成5‑8块,每块呈月牙状;2)分切后的萝卜块放在室外晾晒,除去水分,晾到萝卜切面处疲软为止;3)称取一定质量的晾晒后的萝卜块,放到大容器中,按照质量比为10:1加入食盐,按照质量比为100:1加入鸡精,按照质量比为30:1加入料酒,按照质量比为100:1加入红尖椒粉,按照质量比为100:1加入佐料粉,将萝卜块与上述佐料掺拌均匀;4)掺拌后的萝卜块分层放入瓷坛中,每放一层,压实一层,放完后,用铅锤再紧压,然后盖上坛盖;5)腌制2‑3天后,将萝卜块倒出进行晾晒、出风;6)腌制7‑10天即可食用,食用时可直接食用,也可将萝卜块切成小丁块,在锅中爆炒后食用。 | ||
地址 | 221600 江苏省徐州市沛县河口镇沛敬路东侧 |