一种红薯片制作方法

摘要

本发明公开了一种红薯片制作方法，它包括以下步骤：（1）原料选择及清洗，（2）去皮，（3）切片：要求切出来的红薯片厚度为5～10mm，将切好的红薯片浸入热水中漂烫至八分熟；（4）浸泡：将步骤（3）中的红薯片放入温度为30～40℃的溶液中浸泡，浸泡的时间为30～40min,，捞出红薯片、控干水后放置30～50min；（5）摆盘；（6）烘干：将红薯片的水分降至20～30％，进行高温消毒；（7）包装。有益效果是本发明的制作方法对红薯片没做任何油炸处理，则红薯中的营养成分没有遭到破坏，属于营养健康食品；在隧道烘干机中将红薯片中的水分降至20～30％，使得红薯片香脆，口感好。

主权项

一种红薯片制作方法，包括以下步骤：（1）原料选择及清洗选择新鲜优质的红薯为原料，要求红薯的肉心颜色为黄色，用清洗机对红薯表皮进行清洗，去除泥沙杂质；（2）去皮采用削皮机对红薯去皮，去皮后的红薯要求除尽外皮，外表光洁，然后再用清水冲洗；（3）切片将清洗好的红薯依次送入切片机上，要求切出来的红薯片厚度为5～10mm，将切好的红薯片浸入热水中漂烫至八分熟；（4）浸泡将步骤（3）中的红薯片放入温度为30～40℃的溶液中浸泡，浸泡的时间为30～40min,捞出红薯片、控干水后放置30～50min；（5）摆盘将步骤（4）中的红薯片摆放在托盘中；（6）烘干将步骤（5）中摆放红薯片的托盘放入隧道烘干机中，将红薯片的水分降至20～30％，同时进行高温消毒；（7）包装将步骤（6）中的烘干好的红薯片，进行真空包装。