发明名称 |
香蕉面条的制作方法 |
摘要 |
本发明公开一种香蕉面条的制作方法,包括以下步骤:1)将去皮的香蕉切片,用质量分数为0.1~0.5%的柠檬酸溶液浸泡10~15分钟,取出沥干后打浆,干燥后粉碎至80~120目,得香蕉抗性淀粉;2)取谷朊粉、面粉和香蕉抗性淀粉,按1:2~3:4~6的重量比混合均匀,在混合物中加入其重量2%的食盐、0.1~0.2%的碳酸钠和16~20%的水,经过和面、熟化、压片切条、干燥和切段制成香蕉面条。本发明开发出了营养丰富、味道独特的新的面条品种,其配方合理、营养丰富,有润肠通便、抗氧化、提高免疫力、防治动脉硬化以及缓解抑郁等功能;有利于人体的吸收和消化;面条细腻,口感好,有弹力,劲道。 |
申请公布号 |
CN103392996A |
申请公布日期 |
2013.11.20 |
申请号 |
CN201310353376.6 |
申请日期 |
2013.08.14 |
申请人 |
张释文 |
发明人 |
张释文 |
分类号 |
A23L1/16(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/30(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/16(2006.01)I |
代理机构 |
桂林市持衡专利商标事务所有限公司 45107 |
代理人 |
周兆阳 |
主权项 |
香蕉面条的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:1)将去皮的香蕉切片,用质量分数为0.1~0.5%的柠檬酸溶液浸泡10~15分钟,取出沥干后打浆,干燥后粉碎至80~120目,得香蕉抗性淀粉;2)取谷朊粉、面粉和步骤1)制得的香蕉抗性淀粉,按照1:2~3:4~6的重量比混合均匀,在混合物中加入其重量2%的食盐、0.1~0.2%的碳酸钠和16~20%的水,经过和面、熟化、压片切条、干燥和切段制成香蕉面条。 |
地址 |
541002 广西壮族自治区桂林市民主路45号逸仙中学 |