一种广柑雪梨复合饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种广柑雪梨复合饮料，它是由广柑汁、雪梨汁和胡萝卜汁为原料制备而成的混合液，所述广柑汁、雪梨汁和胡萝卜汁的按体积比为10∶7∶3；所述混合液中还添加有白砂糖。其制备方法如下：(1)广柑汁制备步骤；(2)雪梨汁制备步骤；(3)胡萝卜汁制备步骤；(4)混合调配步骤；(5)混合液的均质、杀菌、灌装、冷却。本发明通过产量大、苦味重、口感酸的原料广柑，研制出了营养丰富，酸甜可口，外观漂亮，成本较低，能被消费者广泛接受的产品，拓宽了原料的用途，既使资源得以利用，又能获得经济利益；具有保健功能、营养丰富，成本较低，口感好的优点。

主权项

一种广柑雪梨复合饮料的制备方法，其特征是，其制备方法如下：(1)广柑汁制备步骤；广柑汁制备步骤包括如下：(a)广柑汁制备工艺流程；其工艺流程为：广柑去皮、破碎榨汁、纱布过滤、酶解、离心分离、澄清果汁、巴氏杀菌、备用果汁；(b)广柑果汁的脱苦；将步骤(a)得到的广柑果汁通过活性炭进行脱苦操作；(2)雪梨汁制备步骤；所述雪梨汁制备步骤包括如下：(i)原料选择：雪梨选择成熟度适宜、外观无破损的品种；(ii)切片：将原料洗净后，去皮、去核，切成2‑3mm厚的薄片，放入0.1％的抗坏血酸溶液浸泡7‑14min；(iii)雪梨片、水按质量体积比1∶1的比例打浆，过滤，得滤液；(3)胡萝卜汁制备步骤；所述胡萝卜汁制备步骤包括如下：①原料选择：胡萝卜选择红色、粗短、表面光滑、纹理细致的品种；②碱液去皮：将胡萝卜放置碱液中高温浸泡2‑5min，然后清水漂洗，经揉搓去净表皮；③切片、护色：把胡萝卜切成2‑3mm厚的薄片，放入10％的氯化钠溶液中浸泡40‑70min，取出后用清水浸泡至胡萝卜片无咸味为止；④漂烫：脱盐后的胡萝卜片放入沸水中热烫1‑5min；⑤榨汁、过滤：胡萝卜片冲洗、沥干后，在打浆机中榨汁、过滤；(4)混合调配步骤；以体积比10∶7∶3分别取广柑汁、雪梨汁、胡萝卜汁混合，然后加入少量白砂糖，并加水定容，即形成为混合液；(5)混合液的均质、杀菌、灌装、冷却；将步骤(4)得到的混合液采用50‑60℃真空脱气，然后均质，均质压强为15‑20MPa，再通过温度为95±3℃下进行杀菌3‑8min，趁热灌装、封盖，再在热水槽中倒瓶3‑5min，冷却，即为成品。