一种新型龙眼干的加工方法

摘要

本发明公开了一种新型龙眼干的加工方法，包括原料修整、浸水、烘焙步骤，所述烘焙为先是将浸水后的龙眼以每平方米45～60Kg铺平，在60～75℃的温度下初烘焙8～24h，取出，冷却后均湿，然后间歇微波干燥2～8h至所得龙眼的含水率低于20%以下即可。本发明先用柠檬酸溶液浸泡龙眼，再采用间歇式微波干燥法进行干燥，即得含水率低于20%的龙眼干，制得的龙眼干颜色泽金黄、原果风味浓、裂壳凹壳较少。采用该种加工方法既可以保持龙眼果肉风味、减少果肉营养成分的损失，又可以大大地缩短龙眼干燥的时间，可满足大规模的龙眼加工要求，有益于推广。

主权项

一种新型龙眼干的加工方法，包括原料修整、浸水、烘焙步骤，其特征在于：所述烘焙为先是将浸水后的龙眼以每平方米45～60Kg铺平，在60～75℃的温度下初烘焙8～24h，取出，冷却后均湿，然后间歇微波干燥2～8h至所得龙眼的含水率低于20%以下即可。