一种猪毛菜液态奶及其制备方法

摘要

一种猪毛菜液态奶及其制备方法，涉及食品加工技术领域，包括以下步骤：将猪毛菜清洗、烘干、粉碎，采用超声提取法提取猪毛菜中的类黄酮和生物碱，然后将猪毛菜提取物和牛奶混合，最后将混合后的猪毛菜提取物和鲜牛奶经过均质处理、超高温杀菌、冷却后，由包装机完成灌装与封口。猪毛菜液态奶由猪毛菜提取液和鲜牛奶按照1:30的体积比组成，所述猪毛菜提取液由类黄酮纯化物、生物碱纯化物和水按照每升水中加入1克猪毛菜类黄酮纯化物和1.5克生物碱纯化物的比例混合而成。本发明将猪毛菜中的类黄酮和生物碱和牛奶有机的结合起来，科学配伍，使得到的猪毛菜液态奶口感好，兼具营养价值和保健作用。

主权项

一种猪毛菜液态奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：    步骤（1）、清洗、烘干、粉碎：    采用流动水将猪毛菜清洗干净；然后将猪毛菜全草装入真空干燥箱中进行真空干燥，干燥后用粉碎机进行粉碎；    步骤（2）、猪毛菜中类黄酮的提取：    采用超声提取法提取类黄酮，工艺条件为：采用质量浓度50‑60%的乙醇溶液为提取剂，每克猪毛菜加入30毫升乙醇溶液，添加氢氧化钠溶液调节提取液pH值为13，提取温度70‑80℃，超声提取后，猪毛菜残渣备用，将提取液减压浓缩，经AB‑8大孔树脂进一步分离后，得到猪毛菜类黄酮纯化物；    步骤（3）、猪毛菜中生物碱的提取：    采用超声提取法从步骤（2）提取类黄酮后的猪毛菜残渣中提取生物碱，工艺条件为：采用质量浓度0.70‑0.80%的HCl溶液为提取剂，每克猪毛菜残渣加入30毫升盐酸溶液，提取温度为50‑60℃，超声提取后，将提取液减压浓缩，经D101大孔树脂纯化后，得到猪毛菜生物碱纯化物；    步骤（4）、猪毛菜提取物和牛奶的混合：    将步骤（2）提取得到的猪毛菜类黄酮纯化物和步骤（3）得到的生物碱纯化物的固体粉末溶于45‑55℃温水中，其中每升水中加入1克猪毛菜类黄酮纯化物和1.5克生物碱纯化物，形成混合的提取液；再将提取液与经过处理后的鲜牛奶按照1:30的体积比混合；    步骤（5）、将混合后的猪毛菜提取物和鲜牛奶经过均质处理、超高温杀菌、冷却后，由包装机完成灌装与封口。