无添加剂液体食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种无添加剂液体食品的制作工艺，具体工艺步骤和标准如下：分为选取原料、原料清洗、装罐、封罐和杀菌缸杀菌几个步骤。本发明的制作工艺科学合理，通过本工艺制作的液体食品在不添加任何防腐剂的情况下保存时间较长、保鲜度更高。

主权项

一种无添加剂液体食品的制作工艺，其特征在于：具体工艺步骤和标准如下：a、选取原料：选取做八宝粥用的原材料；b、原料清洗：把选取的原料进行常规的水洗，干净后用不锈钢器具经100度高温蒸煮15分钟；c、装罐：原料经蒸煮后，10分钟之内进行装罐，装进罐内的食品温度必须在95度以上；d、封罐：装好的实罐，罐内温度要在90度以上，再进排气箱二次排气后进行封罐；e、杀菌缸杀菌：产品未进入时，杀菌罐内的温度在70度以上，产品温度在80度以上；杀菌步骤及标准如下：产品进杀菌缸必须在15分钟以上20分钟以内升温到100度，从100度至121度要在8分钟以上12分钟以内完成，达121度保温55分钟，在保温时进行水环喷；杀菌气压标准：70‑100度为0.08大气压，100‑121度为0.11大气压；排气压力标准：121‑100度为0.1大气压，100‑80度为0.8大气压，80‑50为0.4大气压；冷却标准：产品出杀菌缸必须迅速用冷水冲，让产品内温度迅速下降，产品温度降到30度可。