用于制备肉汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的含明胶和淀粉的包装浓缩物

摘要

用于制备肉汤、菜汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的胶冻形式的包装浓缩物，所述浓缩物包括20-80％水，0.5-60％供味组分，30-30％盐，和包括淀粉和明胶的胶凝剂，不存在0.5-60wt％的草本植物、蔬菜、水果、肉、鱼、甲壳类动物或其颗粒物。

主权项

用于制备肉汤、菜汤、羹汤、酱汁、肉卤或用作调料的包装浓缩物，所述浓缩物包括：‑20‑80wt%水，基于全部包装浓缩物，‑胶凝系统，所述胶凝系统包括0.1‑10wt%的淀粉和1.5‑30wt%的明胶的组合，基于浓缩物的水内容物，‑基于浓缩物的水内容物，15‑30wt%的盐，‑基于全部包装浓缩物，0.5‑60wt%的供味组分，不存在0.5‑60wt%的草本植物、蔬菜、水果、肉、鱼、甲壳类动物或其颗粒物，基于全部包装浓缩物，并且其中浓缩物具有凝胶的外观，其中供味组分包括以下物质中的一种或多种：肉、鱼、草本植物、水果或蔬菜中的一种或多种的液体或可溶提取物或浓缩物，和/或香精，和/或酵母提取物，和/或蔬菜、大豆、鱼或肉源的水解蛋白。