一种山药大枣速溶粉及制备方法

摘要

本发明公开了一种山药大枣速溶粉的制备方法，步骤为：1）取大枣，加水提取，得大枣提取液；2）浓缩，加入赋型剂，干燥，得大枣粉；3）干山药片粉碎得山药粉；4）取山药粉加乙醇水溶液，加热回流，收集山药提取液及山药滤渣；5）将山药提取液浓缩，加入赋型剂，干燥，得山药提取粉；6）取NaOH和氯乙酸溶于乙醇水溶液中，加入山药滤渣，在45-55℃反应；过滤，用乙醇洗涤沉淀，沉淀干燥，粉碎，即得到可溶性山药粉；7）将步骤2）、5）和6）得到的粉末混匀，即得山药大枣速溶粉。本发明的山药大枣速溶粉，营养成分高，口感好，能够满足人们对于保健食品的需求，而且本发明的方法制备山药大枣速溶粉，保留了山药的全部营养成分。

主权项

一种山药大枣速溶粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：（1）取50g‑200g新鲜去核大枣，加200ml‑1000ml水，加热回流提取2‑4h，过滤，提取1‑3次，收集大枣提取液；（2）将大枣提取液浓缩到大枣提取液体积的1/5‑1/2，加入10g‑50g赋型剂，喷雾干燥，过120‑180目筛，得大枣粉；（3）将干山药片粉碎后过120‑180目筛，得山药粉；（4）取50‑200g所述山药粉，加250ml‑4000ml体积浓度为50%‑99.5%的乙醇水溶液，加热回流提取0.5h‑3h，过滤，收集山药提取液及山药滤渣；（5）将山药提取液浓缩到山药提取液体积的1/5‑1/2，加入10g‑50g赋型剂，喷雾干燥，过120‑180目筛，得山药提取粉；（6）取7.5‑20gNaOH和7.5‑20g氯乙酸溶于300‑500ml体积浓度为70%‑90%的乙醇水溶液中，加入步骤（4）得到的山药滤渣混匀，在搅拌下，在反应温度为45‑55℃，反应2‑3小时；自然冷却至室温，过滤，用乙醇洗涤沉淀，再将沉淀真空干燥，干燥物粉碎，过100‑160目筛，即得到可溶性山药粉；（7）将步骤（2）、（5）和（6）得到的粉末混匀，即得山药大枣速溶粉。