一种酒醅中葡萄糖含量和淀粉含量的检测方法

摘要

本发明公开了一种酒醅中葡萄糖含量和淀粉含量的检测方法。其中，酒醅中葡萄糖含量的检测方法为：准备斐林氏甲液；准备斐林氏乙液；制备浓度为0.1%的标准葡萄糖溶液；使用所述标准葡萄糖溶液标定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液，记录所述标准葡萄糖溶液的消耗总量V1；分别取用斐林氏甲液、斐林氏乙液以及待测酒醅试样，并混合，使用标准葡萄糖溶液对其进行滴定，记录其中的待测酒醅试样的使用体积V3和滴定使用的标准葡萄糖溶液的体积V2；根据V1、V2、V3的量，以及待测酒醅试样的总质量和试样制备总体积计算得到酒醅试样中葡萄糖的含量。上述检测方法能够准确计算出酒醅中葡萄糖的含量，即使含量值低于1%也能测得。

主权项

一种酒醅中葡萄糖含量的检测方法，其特征在于，具体包括以下步骤：准备斐林氏甲液，由浓度为15g/L的五水硫酸铜溶液和浓度为0.05g/L的次甲基蓝溶液组成；准备斐林氏乙液，由浓度为50g/L的酒石酸钾钠溶液，浓度为54g/L的氢氧化钠溶液和浓度为8g/L的亚铁氰化钾溶液组成；制备浓度为0.1%的标准葡萄糖溶液；使用所述标准葡萄糖溶液标定所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液的混合溶液，混合溶液的蓝色突变为浅黄色，标定结束，记录所述标准葡萄糖溶液的消耗总量V1；分别取用所述斐林氏甲液、所述斐林氏乙液以及待测酒醅试样，并混合，使用所述标准葡萄糖溶液对其进行滴定，当溶液中蓝色突变为浅黄色，滴定结束；记录其中的所述待测酒醅试样的使用体积V3和滴定使用的所述标准葡萄糖溶液的体积V2；其中，所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液体积相同，所述V2和所述V3中的葡萄糖含量总和等于所述V1中葡萄糖含量，且所述V3≤所述斐林氏甲液和所述斐林氏乙液体积总和的1/2；根据所述V1、V2、V3的量，以及待测酒醅试样的总质量和试样制备总体积计算得到酒醅试样中葡萄糖的含量。