利用花生粕制备强抗氧化肽的方法

摘要

本发明公开了一种利用花生粕制备强抗氧化肽的方法，该方法包括以下步骤：（1）取花生粕与酸性缓冲液混匀，微波加热，过打粉机得到粉状花生粕；（2）加入水、蛋白酶和纤维素酶，再加入表面活性剂，在45-60℃下水解，离心分离，得到的上清液为花生粕酶解液；（3）往花生粕酶解液中加入乙醇溶液，超滤，收集截留液，喷雾干燥，得强抗氧化肽。本发明采用微波加热与有机酸缓冲液对花生粕进行预处理，促使花生粕蛋白内部的二硫键转化为巯基键，暴露更多的酶解位点，有利于酶解的进行。采用表面活性剂协同酶解，表面活性剂可以改变酶解底物的特性，增加纤维素可供吸附的表面，依次刺激反应位点而吸附到酶上；同时，表面活性剂对酶也有稳定效应，在水解过程中有效地阻止酶的变性，有利于提高蛋白酶的水解效率。

主权项

一种利用花生粕制备强抗氧化肽的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）按重量取1份花生粕和1‑2份酸性缓冲液混匀，通过微波加热，并过打粉机得到粉状花生粕；（2）加入粉状花生粕质量5‑8倍的水，添加蛋白酶和纤维素酶，再加入表面活性剂，在45‑60℃下水解，当水解度达到5‑10%时，灭酶，离心分离，得到的上清液为花生粕酶解液；以粉状花生粕的质量为计算基准，蛋白酶的加入量占1.0‑1.5%，纤维素酶的加入量占0.6‑0.8%，表面活性剂的加入量占0.03‑0.05%；（3）往花生粕酶解液中加入乙醇溶液，搅拌均匀；通过膜通量10000Da的超滤膜，收集透过液，再通过膜通量1000Da的超滤膜，收集截留液，喷雾干燥，得强抗氧化肽。