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TÉCNICA PARA UTILIZAÇÃO DE UMA SOLUÇÃO COM BACTERIÓFAGOS PARA PREVENIR A CONTAMINAÇÃO DE UM PRODUTO ALIMENTÍCIO CONTRA A BACTÉRIA Salmonella Ententidis. Patente de invenção dirigida a uma técnica de utilização de bacteriáfagos que tem como objetivo o controle da bactéria Salmonella Enteritidis na casca de ovos in natura de galinhas (Gallus gallus). O processo compreendeu na contaminação artificial dos ovos com a bactéria Salmoneila Enteritidis através de uma técnica de submersão. Após a secagem dos ovos foi realizado o biocontrole com os bactenófagos isolados através da técnica de submersão inventada, em diferentes concentrações do vírus. Posteriormente foi realizada a secagem e incubação, a 25<198>C, dos ovos contaminados e tratados por períodos de 24 horas, 48 horas, 72 horas, cinco dias, 10 dias e 15 dias. Para cada etapa foram selecionados ovos para grupos controle. Com o intuito de comprovar a eficácia da técnica a redução da bactéria foi confirmada através da contagem de UFC e comparaçao com os grupos controle. Com os resultados obtidos pode-se constatar que os bacteriófagos apresentam potencial de utilização como tecnologia complementar no controle de Salmonella Enteritidis na casca dos ovos de consumo.
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