一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法

摘要

本发明提出了一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法，所述冲剂包括重量百分比占20-30%的藕粉、重量百分比占30-40%的银耳粉、重量百分比占10-15%的核桃仁粉、重量百分比占5-10%的芝麻粉及重量百分比占1-5%的辅料。本发明速溶银耳藕粉压缩食品冲剂及其加工方法通过将藕粉、银耳粉等几种高蛋白营养食材的搭配食用，弥补单一食物的营养元素不足，促进人体对营养物质的全面消化吸收；该速溶银耳藕粉压缩食品冲剂用开水一冲即溶，方便携带及食用，而且由于银耳粉是将银耳直接干燥脱水而制得，没有经过长时间的熬制，这样就避免了营养成分的流失，提高了食品的营养价值。

主权项

一种速溶银耳藕粉压缩食品冲剂的加工方法，所述速溶银耳藕粉压缩食品冲剂包括重量百分比占20‑30%的藕粉、重量百分比占30‑40%的银耳粉、重量百分比占10‑15%的核桃仁粉、重量百分比占5‑10%的芝麻粉及重量百分比占1‑5%的辅料，所述辅料包括食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种，其特征在于，所述方法包括以下步骤:步骤S1：原料的制备藕粉：将鲜藕洗净、粉碎过10目以上的筛，再放入分离机进行旋液分离并进行沉淀、过滤，再放入离心机脱水至含水量30‑40%，最后在50‑60度低温下干燥4‑5小时，制得藕粉；银耳粉：将银耳浸泡、洗净后放入离心机进行脱水至含水量20‑30%，再在50‑60度低温下干燥4‑5小时后粉碎过100目以上的筛，制得银耳粉；核桃仁粉：将洗净后的核桃仁切成小块，通过浸出法脱掉核桃仁的油脂后用水充分浸泡得到其可溶性成分，再进行干燥、粉碎过100目以上的筛，制得核桃仁粉；芝麻粉：将芝麻洗净后，于60度低温下干燥5‑6小时后粉碎过100目以上的筛，制得芝麻粉；辅料：将食盐、淀粉、木糖醇及甜味素中的一种或几种加水混合均匀，然后通过喷雾干燥，制得辅料；步骤S2：将上述制得的藕粉、银耳粉、核桃仁粉、芝麻粉及辅料按比例混合均匀、分装并进行灭菌，其中，所述藕粉的重量百分比占20‑30%，所述银耳粉的重量百分比占30‑40%、所述核桃仁粉的重量百分比占10‑15%、所述芝麻粉的重量百分比占5‑10%，所述辅料的重量百分比占1‑5%。