| 发明名称 | 一种冷饮表面巧克力涂挂物及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及冷饮加工领域，具体地，本发明涉及一种新型冷饮表面涂挂物及其制备方法。根据本发明的新型冷饮表面涂挂物，基于100重量份的原料，其包含：油脂20～30份，乳化剂0.1～0.3份和稳定剂1～3份；所述的乳化剂包括单甘酯和吐温80，添加比为单甘酯∶吐温80＝3∶1；所述的稳定剂包括明胶、瓜尔胶、黄原胶、羧甲基纤维素钠、刺槐豆胶、结冷胶、褐藻酸钠等。本发明通过调整配方中油脂、乳化剂以及稳定剂的品种和比例使得涂挂后的产品口感和风味较传统涂挂巧克力有明显的差别，而且抗化性以及抗裂性能得到很大的改善。 | ||
| 申请公布号 | CN102138624B | 申请公布日期 | 2013.11.13 |
| 申请号 | CN201010622864.9 | 申请日期 | 2010.12.29 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 张冲;郭强 |
| 分类号 | A23G9/48(2006.01)I;A23G9/24(2006.01)I | 主分类号 | A23G9/48(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人 | 高宇;杨小蓉 |
| 主权项 | 一种冷饮表面巧克力涂挂物，其特征在于，基于100重量份的原料，其包含：奶粉5～10份，糖类物质10～20份，油脂20～30份，乳化剂0.1～0.3份和稳定剂1～3份；所述的乳化剂包括单甘酯和吐温80，添加比为单甘酯：吐温80=3∶1；所述的稳定剂包括明胶。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||