| 摘要 |
<p>Eine Teigbearbeitungsanlage (1) hat eine Teigportioniereinrichtung (6), eine dieser nachgeordnete Transportvorrichtung (9) für Teiglinge (8) und eine Gärvorrichtung (18) mit einem Gärraum (17), durch den die Teiglinge (8) längs eines Gärweges mit der Transportvorrichtung (9) transportiert werden. Zwischen der Teigportioniereinrichtung (6) und einer Teigveredelungseinrichtung (24) liegt eine Vorgär-Transportstrecke. Zwischen der Teigveredelungseinrichtung (24) und einer Ausgabe-Transporteinrichtung (33, 34) liegt eine Nachgär-Transportstrecke. Die Vorgär- und die Nachgär-Transportstrecke fallen zumindest abschnittsweise zusammen, verlaufen also längs einer gemeinsamen Gär-Transportstrecke und nutzen die gleichen Komponenten der Transportvorrichtung (9). Es resultiert eine Teigbearbeitungsanlage, bei der ein Nachgären nach einem Veredelungsschritt für die Teiglinge bei möglichst kompaktem Aufbau ermöglicht ist.
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